Не се доверявайте на заглавията с огромни здравословни твърдения за една единствена храна. Ето защо

(Kativ/E+/Getty Images)

Вероятно сте чели истории, в които се твърди, че яденето на боровинки намалява риска от деменция, или червеното вино е добро за сърцето ви, или кафе предпазва от тип 2 диабет – или, наистина, много от другите големи здравни претенции за определена „суперхрана“. Но каква е истината в тези твърдения?

Въпреки че ние – група учени по хранене – сме участвали в този вид изследване, ние не носим отговорност за заглавията. Под тези грабващи вниманието истории обаче има важни и сериозни изследвания, които ще ни помогнат да останем по-щастливи и здрави.

Ние изучаваме части от храни, наречени биоактивни, които имат ефект върху здравето (добро или лошо). За разлика от витамини и минерали, биоактивни, като някои мастни киселини, фибри или флаваноли (група съединения, намерени например в чай ​​или ябълки), не са от съществено значение за оцеляването, но все пак влияят на нашето здраве.

Голямото предизвикателство при изследването на биоактивните вещества е да се отдели ефектът на дадена храна от отделно съединение (храните са невероятно сложни и съдържат много съединения). В чаша кафе са някои фенолни киселини, които имат положителен ефект върху здравето на сърцето, но други съединения могат да повишат холестерола. Това прави нашето изследване трудно – но и вълнуващо.

Трябва да намерим начини да правим разлика между здравния ефект на различните части на храните, за да разберем какво се случва и в крайна сметка да осигурим повече доверие в препоръките, които предоставяме.

Един от начините да разберете повече за ефекта на отделните храни върху здравето е да сравните хора с различни диети и да ги следвате дълго време. Този подход ни помогна да покажем, че Средиземноморска диета – и Северна диета – поддържат ни здрави за по-дълго време. Но този подход е недостатъчен когато искаме да научим повече за отделните храни или техните компоненти.

Храните никога не се консумират изолирано и е невероятно трудно това да се раздели в такива проучвания. За да направят резултатите от подобни изследвания по-лесни за разбиране, тези открития често се преобразуват в еквиваленти на храни – прословутото кълбо от малини, чаши чай или бутилки вино, които трябва да консумирате за здраве. В действителност е много по-трудно.

Изследването на диетата и здравето е трудно, защото трябва да се вземат предвид много неща. Има основните хранителни вещества, от които се нуждаем, за да оцелеем. Има диетични модели, които могат да повлияят на цялостното здраве и които са основа за препоръки, като тези на правителството на Обединеното кралство Ийтуел ръководство .

И тогава има биоактивни съединения, които се намират главно в растителни храни и които могат да имат благоприятен ефект върху здравето.

Изследванията на биоактивни вещества често водят до заглавия за невероятни храни. В действителност това е само малка част от храната, често срещана и другаде. Забележителен пример са боровинките. Съдържат биоактивни вещества, но са и скъпи. Къпини и сливи осигуряват същите биоактивни вещества, но са много по-евтини.

През последните десетилетия научихме много за химикалите, които се срещат естествено в храните – какви са те и как влияят на тялото. Някои от тях носят ползи за нашето сърце, мозък и черва, които ще ни помогнат да спринтираме по-бързо, да караме велосипед по-дълго, да се концентрираме по-силно и да се отпуснем по-лесно.

Съсредоточете се върху разнообразието

Много от тях обаче причиняват проблеми, когато се консумират в прекомерни количества. Например, флаванолите в зеления чай могат да причинят увреждане на черния дроб когато се консумират в много големи количества. Едва сега започваме да откриваме дали има идеално количество от тези съединения, което осигурява максимални ползи. Дотогава е безопасно да се каже, че разнообразната диета е най-добрият подход.

Страхотното в нашето разбиране за храненето е, че то непрекъснато се развива и подобрява и ние разбираме много по-добре на кои храни да внимаваме с напредването на изследванията.

Всеки трябва да изгради своеобразно портфолио от диети, което включва основните хранителни вещества, фибри и биоактивни вещества, необходими за поддържане на здравето и остаряване. Нашите тела са невероятно сложни и се нуждаят от много различни витамини, минерали, макро и микроелементи, за да ни поддържат оптимално. Сега изглежда вероятно, че трябва да добавим биоактивни вещества към този списък. Но няма значение откъде идват – важно е разнообразието.

Трябва да внимавате относно диетичните съвети, които ви съветват да изключите гамата от предлагани чудесни храни и да се съсредоточите върху няколко „суперхрани“, които изглежда имат магически свойства. Храненето е много по-сложно от това – и здравословното хранене е много по-лесно.

Гюнтер Кунле , професор по хранене и хранителни науки, Университет на Рединг ; Шарлот Милс , преподавател по човешко хранене, Университет на Рединг , и Джеръми Спенсър , професор по хранене и хранителни науки, Университет на Рединг .

Тази статия е препубликувана от Разговорът под лиценз Creative Commons. Прочетете оригинална статия .

За Нас

Публикуването На Независими, Доказани Факти От Доклади За Здравето, Пространството, Природата, Технологиите И Околната Среда.