Правенето на 1 прост заместител на трапезната сол може да спаси милиони животи, показват проучвания

(Джейсън Туинстра/Unsplash)

В кухнята солта почти се усеща като измама. Добавянето на точната щипка сол незабавно подобрява вкуса на почти всяко пикантно ястие – но има определен недостатък на тази евтина и изобилна съставка.

Казано просто,твърде много сол е вредно за вас. По-конкретно, твърде много натрий е лошо за вас, а натрият е един от двата основни елемента, които изграждат солта (известен още като химичното съединение натриев хлорид ).

Много предишни изследвания са изследвали връзките между излишните нива на диетичен натрий и здравословни проблеми – като напр повишен риск от сърдечно-съдови заболявания .

В същото време други проучвания са начертали въздействието върху здравето на недостатъчен калий в диетата на хората , което също има негативен ефект върху кръвното налягане.

Както се случва, един продукт – често достъпен в много супермаркети – може да смекчи и двата проблема едновременно: заместители на солта които са проектирани да имат вкус точно като сол, но имат намалени нива на натрий и добавени количества калий.

Въпреки обещанието за заместители на солта, обаче, има липса на големи клинични изпитвания измерване на въздействието им върху инсулт, сърдечни заболявания и смърт, така че остават въпроси относно тяхната ефективност.

Сега, а гигантско проучване проведено в Китай изглежда предполага, че почти всеки ще има полза от промяната.

„Почти всеки по света яде повече сол, отколкото трябва“, казва клиничният епидемиолог Брус Нийл от George Institute for Global Health в Австралия.

„Ако солта беше заменена със заместител на солта по целия свят, всяка година биха били предотвратени няколко милиона преждевременни смъртни случая.“

В проучването Нийл и неговият екип са изследвали над 20 000 селяни от селските райони в Китай, набирайки участници с анамнеза за инсулт или ниско кръвно налягане. Хората идват от общо 600 села със средна възраст около 65 години в началото на процеса.

В експеримента половината от участниците получиха безплатна доставка на заместител на солта, който да използват за хода на изпитването (замислен като петгодишен експеримент, но леко засегнат от COVID-19 пандемия ).

Заместителят на солта, който им беше даден, съдържаше по-малко натрий и добавен калий и те бяха насърчавани да го използват по-пестеливо, отколкото обикновено използват сол, за да увеличат максимално общото си намаляване на натрия.

Междувременно другата половина от селяните действаха като контролна група и продължиха да използват сол при готвене и приготвяне на храна, както винаги.

В края на проучването имаше подчертан контраст в здравните резултати на тези две групи.

Като цяло, приблизително пет години след началото на експеримента, повече от 4 000 от участниците са починали, като повече от 3 000 са преживели инсулт, а над 5 000 са имали някакъв вид голямо сърдечно-съдово събитие – тъжни и неблагоприятни резултати, но не и неочаквани предвид възрастта им и здравословно състояние в началото на процеса.

Сред резултатите обаче групата със заместители на солта е значително по-малко вероятно да получи инсулт в сравнение с редовните потребители на сол (29,14 събития срещу 33,65 събития на 1000 човеко-години ), както и по-ниски шансове за големи сърдечно-съдови събития (49,09 събития спрямо 56,29 събития) и смърт (39,28 събития спрямо 44,61 събития).

Изследователите казват, че техните резултати ефективно потвърждават предишен модел в Китай , което предполага, че заместванията на солта, извършвани на национално ниво, могат да спасят живота на около 460 000 души всяка година, просто като предотвратят ранните смъртни случаи, свързани с последиците за здравето от прекомерната консумация на натрий.

Като разширение – и тази част е хипотетична – изследователите предполагат, че същото просто заместване би спасило милиони животи годишно, ако хората по света преминат от обикновената сол към нейната по-здравословна, леко променена алтернатива.

Една потенциална пречка пред тези защитни ефекти може да се дължи на различните начини, по които се прави храната в различните страни.

„В селските села в Китай ... обикновено не се използва преработена храна; диетичният натриев хлорид се добавя по време на приготвянето на храна във всяко домакинство“, педиатърът Джули Р. Ингелфингер от Масачузетската обща болница, която не е участвала в проучването, обяснява в коментар на изследването .

„За разлика от това, в голяма част от света комерсиалното консервиране на храни добавя много натриев хлорид към диетата и използването на заместители на солта няма да отговори напълно на по-голямата част от приема на сол.“

Един от отговорите може да бъде заместването на солта не само в домашната кухня, но и в промишлената кухня, където се произвеждат търговски произведени преработени храни.

По отношение на разходите, според изследователите няма чак толкова голяма разлика, като заместителят на солта струва около 50 процента повече – но като се има предвид колко евтина е обикновената сол (около 1,08 щатски долара в Китай за килограм) и колко малко обикновено е необходимо за готвене, извършването на замяната е сравнително достъпно, особено предвид ползите.

„Въпреки че заместителите на солта са малко по-скъпи от обикновената сол, те все още са много евтини – само няколко долара на година, за да преминете към тях“, Нийл казва .

„Това просто е най-полезното изследване, с което съм се занимавал.“

Констатациите са докладвани в NEJM .

За Нас

Публикуването На Независими, Доказани Факти От Доклади За Здравето, Пространството, Природата, Технологиите И Околната Среда.